Fashionized Lemon

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Auch wenn wir uns mitten in der Punsch- und Glühwein-Zeit befinden mögen (von welcher wir uns bis dato weitestgehend fernhalten konnten), ist manchmal ein ehrlicher Cocktail angebracht. Nachdem eine Bekannte uns neulich eine ordentliche Ladung herrlicher Amalfi-Zitronen vorbei brachte, und uns irgendwann die Gläser für Limoncello (dies ist eine andere Geschichte) ausgingen, hatten wir jede Menge frische Zitronenmarmelade im Kühlschrank stehen. Und da ein guter alter Old Fashioned (oder eine mehrstufige Abwandlung dessen; nennen wir es Rum-Old-Fashioned with a twist) so einiges kann – und der eigene Aromatic Bitter noch nicht fertig ist (auch dies eine andere Geschichte)–, war nach ein, zwei Versuchen der »Fashionized Lemon« geboren.

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White Cascara

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Bei kaum einem Drink liegen Liebhaber und Verweigerer so weit auseinander, wie beim White Russian. Wir haben uns den drei Hauptbestandteilen des Cocktails angenommen und unsere eigene Version kreiert, die beide Lager wieder ein wenig zusammenrücken sollte.

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Celery Lady

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Sellerie gehört unserer Meinung nach nicht nur als Deko in die Bloody Mary. In flüssiger Form – als Likör oder Sirup – peppt er jeden klassischen Säure-betonten Drink auf und verleiht ihm ein „grünes“ Aroma. So auch bei unserer Abwandlung einer White Lady.

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Negroni Bavarese

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Gerade in Cocktails, die nur zwei oder drei Zutaten beinhalten, sind die einzelnen Komponenten umso wichtiger. Wir haben heute einem echten Klassiker, den wir – gerade über den Sommer – sehr lieb gewonnen haben, einen kleinen Twist verpasst.

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Roasting in the wild: Åre Kafferosteri

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Wie Ihr unter anderem auf Because You Are Hungry nachlesen könnt, war Bene mit Toni im Juli in Schweden, um das Land, seine Landschaft, Kulinarik (Fäviken!) und noch so einiges mehr zu erkunden. Und nicht nur kulinarisch haben sie dabei dem Norden ein weiteres Mal auf den Zahn gefühlt, sondern diesmal auch ergründet, was das Land von Wald und See so im Bereich der feinen Getränke zu bieten hat.

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Maraschino: Die Königin unter den Cocktailkirschen, selbstgemacht

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Was dem Espresso sein Cantuccini, ist dem Cocktail seine Kirsche. Ein – Hand aufs Herz – verzichtbarer Gimmick, der nicht fehlt, wenn Barista respektive Barkeeper darauf vergessen, umgekehrt aber gerne gegessen wird, wenn er dann doch auf der Untertasse beziehungsweise im Drink serviert wird. Wobei hier gerade bei Cocktailkirschen unbedingt differenziert werden muss: Denn Kirsche ist natürlich nicht gleich Kirsche, nicht am Baum und schon gar nicht im Glas. Die gezuckerte, ins unnatürliche Pink gefärbte und mit Aromastoffen angereicherte Cocktailkirsche hat mit der Königsklasse namens „Maraschino Kirsche“ so rein gar nichts am Hut. Letztere wird streng genommen aus der Maraska-Kirsche hergestellt und in ihrem eigenen Likör („Maraschino“) eingelegt. So bleibt sie ansehnlich rot und ist auch geschmacklich näher am Grundprodukt als ihr industriell hergestelltes Zucker-Pendant. Der Vorteil für die Barszene: Eingelegtes Obst hält wohlweislich länger als frisches und liefert damit die perfekte Voraussetzung für Garnituren. Wer nun aber so wie wir in den Supermarktregalen üblicherweise mehr Pink als Rot sieht, schnappt sich am besten die letzten verbleibenden Kirschen der Saison aus der Gemüseabteilung und legt selber ein. Das Rezept dazu gibt’s natürlich von uns, erfolgreich erprobt an der gemeinen Feuersbrunner Gartenkirsche Marke Eigenanbau.

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Pepperspray Gin Daiquiri

Pepperspray Daiquiri

Nach der Salt Foam Margarita versuchen wir uns nun an einem anderen klassischen Cocktail: ein Daiquiri, den wir mit einer Pfeffer Tinktur aufpeppen. Und wenn die Not erfinderisch macht, wird aus der Tinktur auch gleich noch ein Pfefferspray.

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