Apfelstrudel

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Auf die Frage eines Journalisten nach seinem Lieblingsgericht soll Arnold Schwarzenegger einst in seinem schönsten steirisch-amerikanischen Kauderwelsch geantwortet haben: „Am best’n schmeckt da Opfelstrudel no immer bei da Mama.“ Im Schwarzenegger-Museum in seinem Geburtshaus in Thal bei Graz steht angeblich sogar jener Metallofen, in dem Mama Schwarzenegger ihrem Spross den österreichischen Mehlspeis-Klassiker in seiner Kindheit zubereitet hat. Was wieder einmal beweist: Mutti ist halt doch die Beste – zumindest was die feste Nahrung betrifft. In unserem Fall tritt nämlich Jungvater Oliver den Beweis an, dass der Strudel auch in flüssiger Form funktioniert. Am best‘n schmeckt da Cocktail halt immer no beim Papa!

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Gin Bramble mit Brombeer-Thymian-Espuma

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Darüber kann man nun streiten: Ist es ein Gin Bramble, bei dem die Fruchtkomponente heraus genommen und durch Änderung des Aggregatzustandes – in diesem Fall als Espuma – wieder hinzugefügt wird, oder ist es ein Gin Daiquiri, getoppt mit einem Brombeerschaum?

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Gin Tonic mit Gurken-Espuma

© Benedikt Steinle // www.schoentrinken.at

Unser nächstes Experiment mit der isi-Flasche steht an: Ein Gurkenschaum zum Gin Tonic. Wie schon bei unserem ersten Versuch – in Form eines Lime-Espumas – erhält der Longdrink eine zusätzliche erfrischend-fruchtige Note, die sich Schluck für Schluck mit dem Drink verbindet und somit ein ganz neues Geschmackserlebnis mit sich bringt. Vorbei die Zeiten mit zu großen Gurkenscheiben im Drink, die den Geschmack von Gin und Tonic völlig übertünchen.

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Silvesteraperitif mit Aperol-Grenadine-Espuma

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Das erste Weihnachtsgeschenk – eine Espuma Flasche von isi – ist schon voll im Einsatz. Nach unserem ersten Versuch in Form eines Limettenschaums für einen Gin Tonic, damals noch mit Leihgerät, freuen wir uns ab sofort das Profigerät – Gourmet Whip – unser Eigen nennen zu dürfen. Passend zum Jahreswechsel haben wir nun diese winterliche Abwandlung eines Aperol Spritz kreiert, die Abwechslung in das mitternächtliche Anstoßen bringt. Bei wem das Christkind nicht so spendabel war, sollte die Version ohne Espuma Flasche versuchen, zu finden auf Compliment to the Chef. Happy New Year!

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Gin Tonic mit Lime-Espuma

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Gin Tonic ist mit Abstand unser derzeitiger Favorit unter den Longdrinks. Nicht nur in unserer Lieblings Gin Bar Torberg frönen wir dieser fantastischen Kombination, auch zuhause wird die Gin und Tonic Auswahl immer größer. Wem die Verfeinerung mittels Limettenscheibe, Gurke, diverser Zitruszesten, etc. zu wenig ist, sollte sich an Toppings in Form von Espumas wagen.

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